Il y a peu, j’ai eu la chance d’interviewer le Chef du restaurant gastronomique de l’Hôtel Thoumieux (une tuerie, abordable qui plus est, entre 70 et 115€ le menu entrée/plat/dessert) : monsieur Jean-François Piège. Adorable, on a parlé cuisine bien sur, notamment sa collaboration avec Sushi Shop (son Spring Rolls Feuille de Concombre est délicieux), et on a causé mode. Vous allez me dire : quel rapport ? Ben juste, c’est lui qui a choisit la tenue des serveurs de son établissement, et il a vraiment bon goût.
Marilyn Choo : Selon vous, il y a-t-il un rapport entre la cuisine et la mode ?
Jean-François Piège : A l’époque, la cuisine comme la mode étaient des disciplines extrêmement formelles, très codifiées. Toutes deux se sont libérées aujourd’hui… Il n’y a qu’à voir le travail que Marc Jacobs a fait chez Louis Vuitton.
MC : Et cette libération a-t-elle un rapport avec les tenues décontractées de vos serveurs au Thoumieux ?
JFP : Je trouve que c’est important d’être bien habillé, mais aussi d’être à l’aise. Le nœud papillon, le gilet et les baskets, c’est Lanvin. J’aime bien.
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I recently met a starred chef called Jean-François Piège. He runs a gastronomic establishment in Paris, l’Hôtel Thoumieux (delicious and not very expensive, 115€ max for the menu). Obviously, we talked about food, but it wasn’t the only hot topic in this interview. The other one is fashion, because the chef does not only cook, he can perfectly choose beautiful clothes that his waiters wear during the service.
Marilyn Choo : Beside the « f », do you think there’s a link between food and fashion ?
Jean-François Piège : Long ago, both of them were very strict, codified. Nowadays, they are freed from that. You can see it in Marc Jacob’s work for Louis Vuitton.
MC : Is that freedom linked to your waiters cool outfits ?
JFP : It’s important to be well dressed, and to feel good in our outfit. The bow tie, the vest and the sneakers are from Lanvin. I like it.
Hôtel Thoumieux, 79 rue Saint-Dominique 75007 Paris, Metro/Subway : La Tour Maubourg
